telefon 973126000facebook vea
oli del raig

 

En venda a:

olivia canta

L'Olivia
c/Prat de la Riba, 56
08700 - Igualada
Barcelona
93 804 92 79
info@oliviacanta.com

correu

 

PRODUCTOR

VEÁ, SA
Plaça Escoles s/n
25175 - Sarroca de Lleida
Lleida
973 12 60 00

vea@vea.es

oli del raig

 

Seleccionar idioma: Català - Castellano


Oli del Raig

Del molÍ a la taula

L'oli conegut popularment com "L'oli del raig" és molt afruitat i no es filtra, la matèria volàtil li aporta gust i textura. Extret d'olives arbequines de les terres de Sarroca de Lleida.

Compra

Preu Caixa - 24,20€ Iva inclòs

 
La decantació natural
En l'oli no filtrat és normal que faci pòsit, ja que porta molta càrrega orgànica. L'oli no filtrat, com el vi, es conserva millor i manté totes les seves propietats característiques. Excepcionalment, per canvis de temperatura i/o pressió es pot produir un filtratge natural i l'oli pot esdevenir transparent, com un que ha estat filtrat.
decantacio

VEÁ, els pilars de la qualitat

fa fred

1. El Clima

Les característiques d'aquesta zona són l'aridesa del seu clima i una vegetació constituïda per arbustos i arços, amb presència d'alzines. Un sistema de profunds barrancs i torrents secs, duen fins al riu "Set" l'escassa aigua que produeix una pluviomètrica de 380 a 400 ml.
Els hiverns són freds (fins a -7 / -10 º), en aquestes condicions si no fos per la boira habitual durant aquest període, moltes de les oliveres serien danyats o possiblement moririen. Les baixes temperatures combinades amb la humitat de les boires creen gebre al voltant de l'olivera creant l'efecte "iglú". Per contra l'estiu és sec i calorós. En general el clima és prou advers com per a fer la vida impossible a les plagues que afecten tant a l'olivera com al fruit, gràcies a aquest factor l'ús d'insecticida no és habitual com en altres zones on el clima és molt més mediterrani i s'han d'utilitzar amb freqüència productes químics per a la prevenció de les plagues. Les pluges no són abundants, durant els últims anys hem tingut una mitjana de 400 litres anuals, aquest factor limita la producció de l'olivera. El fruit produït ens proporciona un oli amb una gran consistència i caràcter.

 

 

arbequina

2. L'Arbequina

Coneguda en tot el món per la gran qualitat de l'oli que ens proporciona. Actualment s'està plantant en les principals zones productores tant a nivell nacional com internacional. L'oliva "Arbequina" és una de les més petites, utilitzades per a produir oli d'oliva. Més arrodonida que allargada, de maduració primerenca, d'un color verd/violeta i lluent, produeix un oli finíssim.

 

 

collita

3. Recolecció i transport al molí

Recollida d'olives
A VEÁ tenim la infraestructura necessària per recollir olives. Diàriament, es visiten els agricultors de la zona, per poder recollir-les en les millors condicions durant la jornada.

Estat de l'oliva
S'inspecciona partida a partida per assegurar que les olives es troben en perfecte estat, és a dir, que no tenen cops ni talls, ja que això proporcionaria una entrada d'oxigen a l'oliva que acceleraria el procés de fermentació i comportaria unes greus conseqüències en la qualitat de l'oli.

Recepció
La recepció i neteja de l'oliva és un procés molt important per poder obtenir un oli d'alta qualitat, també influeix que l'oliva arribi al molí poques hores després d'haver-se recollit i en perfectes condicions.

 

 

eureka

4. Extracció mitjançant el sistema continu sense centrifugació

Extracció per complet en fred d'olives de la varietat Arbequina de la província de Lleida.
Prèviament a l'extracció de l'oli, el temps de batut de les olives triturades, s'ha reduït a tan sols 10 minuts; això fa que l'oli obtingut sigui molt més resistent a l'enranciment.
Tal com es feia antigament i per a evitar la centrifugació de l'oli, una vegada feta l'extracció, l'oli es passa a uns dipòsits de decantació. En aquests dipòsits és on per diferència de pesos es decanten les partícules orgàniques així com l'aigua. D'aquesta manera s'obté un oli tèrbol que es denomina "oli del raig".
Un llarg batut de la massa - olives triturades -, així com les altes temperatures durant qualsevol part del procés d'extracció, són factors que perjudiquen i resten característiques a l'oli. A Veá hem desenvolupat un sistema d'extracció propi per a evitar aquests dos factors. És un mètode basat en el sistema continuo propi sense centrifugat.

 

mapa

Consultes

TEL +34 93 804 92 79 | info@olidelraig.com | Igualada